拔絲白果的做法視頻拔絲白果的做法 _生活百科

1、原料：雞蛋。
2、調料：鹽、面粉、糖、淀粉。
3、將雞蛋五六只打散。取鍋倒入油，使鍋身盡量面積貼滿油。再將油全部倒出，不留一點。大火燒熱鍋。
4、改小火后放入蛋液，搖動鍋讓蛋液布滿全鍋，越薄越好。揭下蛋皮，翻個面。重復此過程直到用完全部蛋液。【拔絲白果的做法視頻拔絲白果的做法】
5、將蛋皮改刀成平行四邊形。上漿（水淀粉），放入油鍋，將蛋皮塊炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出瀝干油備用。
6、取鍋加少許油，或用倒出炸油的鍋也可。熱后放入糖多一點才好，不停用鐵鏟攪動使糖融化，直至成為粘稠的汁，加入炸好蛋皮塊，翻幾下讓其裹上糖裝盤即成。