梅菜干的做法及配方梅菜干的做法 _生活百科

1、用料：雪里紅3000克、鹽90克。
2、選擇太陽好的天氣，雪里紅洗干凈，放到太陽底下曬到水干打焉，切粒，加鹽使勁搓，芥菜味特別沖，刺眼睛和鼻子搓到都返綠了就行，裝到干凈無油無水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發酵二十天。
3、選擇太陽晴好開罐暴曬至干。
4、大火蒸十五分鐘悶二十分鐘，大太陽下曬至干，梅干菜味已經很濃了，顏色也好點。
5、兩蒸兩曬，顏色更好味更濃。
【梅菜干的做法及配方梅菜干的做法】6、裝罐儲存，讓梅干菜再回回味，會更好吃。