牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，而牛在我國的大部分地區皆有飼養 。有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參 ?！蹦敲磁Ｌ憬畹墓πc作用有哪些呢?活絡筋骨中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨 。牛蹄筋能增強細胞生理代謝功能，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利于患者的康復 。
溫陽補腎很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用 。專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉 。
【牛蹄筋的功效與作用】
美容養顏牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性 。
抗衰老常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用 。
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