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GI值和減肥的關系

生活百科熱量

GI值和減肥的關系血糖生成指數(GI)是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標 。一般而言 ， 食物血糖生成指數大于70為高GI食物 ， 55～70為中GI食物 ， 小于55為低GI食物 。
食物的血糖生成指數受多種因素影響 ， 包括食物加工、烹調方法以及膳食中所含的蛋白質、脂肪和膳食纖維等 。
高GI的食物會導致局部時間能量過剩 ， 形成脂肪堆積 。而脂肪一旦形成 ， 減下去就會費盡周章 ， 哪怕你總體上熱量不超 ， 老是大量吃高GI的食物也會導致你體型變差 ， 脂肪比例高一點 。這種堆積 ， 如果一天內消耗大于攝入 ， 積存的熱量沒有變化 ， 但是脂肪會稍微多一點 。也就是一小部分脂肪代替了肌肉 ， 所以健身的非常反對高GI的食物 。GI這個信息的確在健美的人群中很重要 ， 大家都很忌諱吃 ， 主要是在減脂的時間不能高GI 。
普通人判斷GI的時候還是要看量 ， 如果量不大 ， 加上本身體脂高 ， 不會有很大的負面作用 。
不過許多人對GI值可能有錯誤的迷思 ， 認為高GI的食物 ， 一定就是高熱量 ， 但是以培根為例 ， GI值只有49 ， 但是它的熱量卻有405;臘腸GI值為48 ， 熱量則高達497;芋頭GI值有64 ， 熱量只有58 。因此就算都吃低GI值的食物 ， 也不代表就不會發胖 ， 重點還是在總共吃進了多少熱量 ， 如果吃進比消耗的熱量多上許多 ， 那變胖是無庸置疑的結果 。
低GI值飲食的好處1、降低膽固醇(Cholesterol)和叁酸甘油脂過高的風險 。
2、延長飽足感 ， 低GI值食物可以避免胰島素分泌太多 ， 讓血糖以平緩的方式逐漸下降 。
3、當體內血糖太高時 ， 可能會出現昏昏欲睡、精神無法集中的情形 ， 這也是為什么中午吃飽飯 ， 常常會想睡覺的塬因之一 ， 若攝取低GI值的食物 ， 則能降低這種癥狀 。
如何進行低GI值飲食1、糖類GI值有高有低：由于糖分時常讓人直接聯想到高熱量 ， 因此可能會將糖類與高GI值掛勾;不過其實果糖的GI值只有19 ， 但是麥芽糖卻高達103 。因此要幫助維持體內血糖的穩定 ， 可以選擇GI值低的糖類 ， 畢竟人不1能完全都不攝取糖分這個重要的身體能量來源 。
2、淀粉GI值高：淀粉類食物本來就容易被身體快速消化 ， 因此GI值都不會太低 ， 但是這不代表我們應該完全避免攝取淀粉;因為少了淀粉的熱量來源 ， 很容易讓身體的熱量攝取不足 。雖然某些飲食方式 ， 特別將淀粉排除在外 ， 但是基于飲食均衡的概念 ， 仍建議持續攝取淀粉 ， 但是可以減量或是選擇相對低GI值的淀粉類食物 ， 作為優先選擇 。
3、選擇精致度較低的食物：以白飯為例 ， 它屬于精致化的淀粉類食物 ， 相較之下 ， 糙米的GI值比白米更低 。另外 ， 全麥面包的GI值也會比白面包低 ， 盡量選擇比較粗糙、加工度低或是保有塬型的食物為主 ， 不僅能保有低GI值的需求 ， 也能減少精致食物和高加工食品 ， 所帶來的高熱量 。
【GI值和減肥的關系】

GI值和減肥的關系

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