過敏者慎吃許多身體發炎癥狀的源頭來自于「堅果」，例如：皮膚不明紅疹發癢、眼睛癢、耳朵癢、過度口渴，甚至青春痘等，在身體無法負荷的情況下，引起輕微發炎反應，即是「過敏」 。如果你對堅果過敏，又需補充蛋白質和脂肪，建議可改吃豆腐、豆漿、味噌或牛奶，同樣可以獲得較高的營養 。
堅果需特別注意「黃麴毒素」污染問題氣溫和濕度較高，適合霉菌生長，再加上谷類和堅果類都屬于會存放較久的食物，一旦保存不當就容易被霉菌污染，產生毒素 。「黃麴毒素」是造成肝癌的主因之一，受到霉菌污染的堅果和谷類，無法用肉眼辨識，頂多只是有一點走味，等到滿是苦味時，通常已具很強的毒性 。
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市售堅果飲常添加香料，自己磨粉最健康市售「堅果飲品」摻入許多化學添加劑，如增稠劑，讓口感更為綿密 。喝下肚的成分中，絕 大多數是淀粉，不是堅果，好油和優質蛋白皆很少 。其實，堅果磨碎后，內含的「不飽和脂肪酸」會與空氣大量接觸，時間一久變成氧化脂肪 。人一旦吃下氧化脂肪，體內就會產生火氣，像是口渴、便祕、皮膚癢，或是長痘痘，都是上火的象徵 。堅果粉最好自己磨粉，一次準備 2~3 天的份量就好，吃完再磨 。放入冰箱冷藏可使脂肪不易氧化，光線、溫度和存放時間都會影響堅果的品質，一不小心就可能讓堅果產生毒素 。
【吃堅果有哪些注意事項 關于堅果你一定要知道的4件事】
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