1、茄子切塊，上鍋蒸 。
2、蒸茄子的時候，切好韭菜段備用 。
3、20分鐘后茄子出鍋，并壓出水分---可用紗布包裹茄子壓出水分 。【河北腌茄子的正宗做法 河北腌茄子怎么做】
4、加一層韭菜，撒一層鹽 。
5、放一層茄子，撒一層鹽 。
6、放一層韭菜，撒一層鹽，可加辣椒末 。
7、加一層茄子，撒一層鹽，直到茄子和韭菜都碼放完畢 。
8、碼完后蓋保鮮膜，腌制48小時，婆婆味的腌茄子既成 。
9、48小時后就可以吃了 。
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