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熗拌腰花做法圖解 麻辣鮮香

生活百科

【熗拌腰花做法圖解 麻辣鮮香】1、豬腰剝去外邊的膜，對半切開，里面白色和深紅的部分要全部去掉 。不要舍不得，一定要全部去掉 。
2、片好的豬腰打十字花刀后切成條，或者塊 。
3、準備一個大碗，放入姜片，蔥和花椒，再加入清水，將豬腰放入，用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏，待水變渾濁后將水倒掉，重新換水，繼續揉捏腰花，重復此步驟至水不再渾濁 。
4、放入一大勺淀粉，再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘，用流水將腰花沖凈，將蔥姜花椒挑揀干凈，豬腰控凈水 。
5、適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末 。
6、鍋里加半鍋清水，加入蔥、姜和花椒，大火燒開 。待水沸騰之后放入腰花 。
7、繼續大火，水再次沸騰之后將腰花撈出，里面的蔥姜花椒揀去不用 。撈出的腰花控凈水，放在干凈無水的容器中 。
8、淋入適量的生抽和食鹽，將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上 。重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中 。
9、拌勻即可 。

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