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白扁豆的功效與作用及食用方法

生活百科功效

白扁豆的營養價值白扁豆的淀粉、蛋白質含量都高 ， 對素食者來說 ， 是不錯的蛋白質來源 。每100公克白扁豆帶有熱量約108kcal、膳食纖維5.1g 。相較同樣100g的白飯 ， 熱量約140卡、膳食纖維0.6公克來說 ， 白扁豆的纖維質更高、熱量卻較低 。如果是想健身減肥的人 ， 可以使用白扁豆代替白飯作為主食 。這樣既不會因缺少淀粉質而造成偏食 ， 又能降低熱量吸收和增加蛋白質及膳食纖維 。
不過 ， 如果去除白扁豆的外膜 ， 膳食纖維含量會跟著下降 。因此若想攝取到高纖維 ， 建議還是要連外膜一起吃 。若果實在很不喜歡吃它的表皮 ， 可以把豆粒用滾水燙過、再用冷水沖洗 ， 就能輕鬆脫去豆皮 。
要注意的是 ， 白扁豆含有非常高的鉀 ， 每100g豆的鉀含量高達680mg ， 是一般高鉀食物的2倍 ， 因此腎臟病及痛風患者要儘量避免食用 。
健脾化濕：用于脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏泄、白帶過多、體倦乏力等 。
和中消暑：用于暑濕證及暑熱夾濕證 ， 表現為發熱、汗出不解、頭暈重脹、四肢困重、暑濕吐瀉、胸悶腹脹、小便不暢等 。
1.補脾益氣(脾氣虛證)用治脾虛濕滯之少食便溏 ， 泄瀉 ， 或脾虛濕濁下注之白帶過多 ， 常與白術、茯苓等同用 ， 如參苓白術散 。本品既能補氣健脾 ， 又兼能化濕 ， 但功用平和 ， 宜入復方使用 。本品亦食亦藥 ， 補脾而不膩 ， 化濕而不燥 。
2.祛暑化濕(暑濕吐瀉)用治暑濕證 。用治暑日乘涼飲冷 ， 外感于寒 ， 內傷于濕之陰暑證 ， 常與香薷、厚樸同用 。

白扁豆的功效與作用及食用方法

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白扁豆的食用方法扁豆淮山茯苓芡實瘦肉湯
材料：白扁豆20克、淮山30克、茯苓15克、芡實12克、陳皮6克、瘦肉適量
製法：先將瘦肉洗凈 ， 切開汆水 ， 其余材料浸洗乾凈 。將所有材料放入鍋中加水 ， 先以大火煮沸 ， 再轉小火煮1.5小時 ， 調味后即可飲用 。
功效：健脾祛濕
白扁豆粥
做法：取白扁豆60克(鮮品加倍)洗凈 ， 粳米100克淘洗干凈 ， 同白扁豆一起放入瓦罐內 ， 加適量清水煮粥 ， 到熟爛濃稠即可 。每日一劑 ， 分次服用 。
功效：對食少嘔吐、慢性腹瀉、暑濕痢疾、婦女白帶和夏天出現的煩渴 ， 有著很好的食療效果 。
【白扁豆的功效與作用及食用方法】
白扁豆的功效與作用及食用方法

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