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辣椒油用什么辣椒最好

生活百科辣椒油

四川最講究四川是八大菜系之一的川菜發源地，自然對食材制作非常有講究 。做辣椒油的辣椒，就有三種之多 。
1、朝天椒：這種辣椒個頭短小，因在生長期辣椒頭朝上，因而得名“朝天椒”，這個辣椒是辣椒油里辣味的主要原料 。
2、燈籠椒：燈籠椒的原產地在貴州，因為辣椒的形狀像燈籠而得名，燈籠椒的作用就是要提高整個辣椒油的香味 。
3、二荊條：這是四川當地的辣椒，辣味比朝天椒稍弱，但香味兒比朝天椒更香，是一種香辣兼備的辣椒，很好的銜接了朝天椒的辣和燈籠椒的香 。

陜西線辣椒：通體發紅，辣椒細長，形似一根長線，因而得名線辣椒，也叫秦椒 。生長于陜北地區，因為陜北干燥、晝夜溫差大、光照時間長，秦椒色澤鮮艷、味道單純，就是一個字“辣” 。
【辣椒油用什么辣椒最好】

辣椒油用什么辣椒最好

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甘肅最豐富甘肅省的辣椒油，對辣椒的講究不多，一般用的比較多的是甘谷辣椒，也稱為“羊角辣椒”，其特點是辣中帶香，香里泛辣，色澤紅亮、辣味香濃 。甘肅辣椒油對于制作辣椒油的香料要求比較多 。甘肅是胡麻的產區，胡麻(亞麻籽)是非常好的香料，當然必不可少 。還會在辣椒油里加入花椒大料，所以味道是最為豐富的 。
辣椒油用什么辣椒最好

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