1、牛骨請賣家切斷，回家洗凈，瀝水 。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用 。姜切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用 。
2、冷水焯牛骨，煮開后，洗凈血水、浮沫 。
3、把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開后，撇去浮沫 。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次 。
4、加陳皮、姜、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋 。
【陳皮牛骨湯做法有哪些 這樣做很好喝】5、肉一定要提前焯水，否則，無論后來怎么撇，浮沫總浮不清 。焯水過后要在水龍頭上沖洗去浮沫血水，這樣肉腥味能去除得更干凈 。
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