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粥怎么煮的粘稠又爛 省時煮出綿密粥品

生活百科粘稠

使用新鮮的生米煮粥，口感最好輕柔洗米：使用高于白米的水輕緩撥動，動作輕柔，洗掉米粒表面粉塵即可，切記不要用力搓洗，避免清洗掉米的胚芽 。
浸泡冷水：洗凈后的白米，浸泡冷水 5～10 分鐘待米粒吸足水分 。
冷凍生米：將洗過并浸泡過冷水的白米放進冰箱「冷凍」，直到米粒結成塊狀 。烹煮前取出，稍微煺冰 5 分鐘 。
喜歡早餐吃粥的人，可以睡前先將米放冰箱冷凍，一早取出時，免熬煮就能快速煮出綿密的粥 。
冷藏一晚煮粥最剛好若是欲使用隔夜飯煮粥，則是放冰箱「冷藏」一晚即可，隔天米粒的含水量與軟硬度會較剛好 。使用冷藏一晚的熟飯煮粥時，水滾后熄火，利用余溫燜煮 5～10 分鐘，讓米粒慢慢吸飽水分變軟 。
紫米、薏仁、燕麥、小米等五谷先泡水一晚
紫米粥、小米粥、薏仁粥是許多人喜歡的粥品，這類五谷雜糧應于水中浸泡一晚(8 小時)，泡過水后的雜糧，煮粥較省時也較易煮透 。
【粥怎么煮的粘稠又爛 省時煮出綿密粥品】

粥怎么煮的粘稠又爛 省時煮出綿密粥品

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煮粥的米水比例【生米煮粥】米水比例=米：水=1：6
電鍋：外鍋倒入 3/4 杯水，按下開關，跳起后再燜 30 分鐘 。
爐火：水滾后倒入白米，將白米攪拌均勻避免白米黏在一起，轉小火、上蓋煨煮 15～20 分鐘直至米呈現米芯開花的狀態即可 。若想要讓米芯更加熟透，可以在熄火后，上蓋再悶煮 20 分鐘 。
【熟飯、隔夜飯、剩飯煮粥】
電鍋：米水比例=米：水=3：4
外鍋 1 杯水，烹煮至跳起，若要有更綿密的口感則再燜 10 分鐘后品嘗 。
爐火：米水比例= 1 碗熟飯：100 ml 水
使用冰過的冷飯，滾水時加入米飯，小火滾起后持續攪拌并滾煮 5 分鐘，熄火，蓋上鍋該燜煮 15 分鐘 。
粥怎么煮的粘稠又爛 省時煮出綿密粥品

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