春季在1月份左右種植 。對于從小吃韭菜長大的我來說，我最喜歡吃的韭菜首選兩個季節的，春季好秋季，其中首選早春的韭菜 。民間常有“正月蔥，二月韭”的說法，此話不假，二月份的韭菜碧綠鮮嫩，吃起來軟、香、甜，無論炒吃、涼拌、煮湯或是作餡，都非常鮮美，我最愛的還是早春韭菜煮鯽魚湯，那味道簡直天下無敵了 。
要想在二月份吃到鮮嫩的韭菜，就必須在12月底或者1月初就種植 。韭菜種植有兩種方式，一種是韭菜籽點播，一種是留韭菜根栽種，我們喜歡也習慣用韭菜根栽種，這種方式既好栽又好成活，最主要的是韭菜一旦成活后，只要水肥跟上，長起來既快又肥嫩 。【韭菜什么時候種最好溫度是多少】
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夏季夏季種植的韭菜種子應在7、8月份完成分穴定植，這時的溫度還能適應韭菜生長，若是室外種植再晚一些就不行了，進入9月底一般植物都要停止生長了，分穴定植后無法生長 。所以一定要掌握當地氣候，室外種植的韭菜一定要有足夠的生根時間，這樣才能安全過冬 。
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