俗話說,吃在廣州,廚出鳳城.鳳城,是順德的別稱.順德的地道小吃以甜品著名,甜品就要數順德雙皮奶為首了.雙皮奶以其精巧的制作,細膩的口感贏得了廣大喜愛甜品群眾的口碑.
雙皮奶的制作過程看起來非常簡單：先將鮮牛奶燉滾 ， 趁熱倒在碗里 ， 熱氣會使牛奶表層結出奶皮;待牛奶完全冷卻后 ， 讓奶皮留在碗底 ， 將牛奶倒出 ， 加白糖、蛋清均勻攪散后 ， 再倒回剛剛有奶皮的碗里 ， 使碗底的奶皮浮起;然后將其放到火上繼續燉蒸 ， 適時起鍋、冷卻 ， 新的奶皮生成 ， 是為雙皮奶 。
這個過程看似簡單 ， 其實其中暗藏許多玄機 。如原料牛奶上的選擇非常重要 ， 成品既有奶香 ， 又有蛋味 ， 甜而不膩;蒸燉的火候和時間也很重要 ， 多一分則嫌老 ， 少一分則嫌嫩 ， 最好是細膩柔滑 ， 入口即化 。
現在吃東西都要講究正宗,順德地道小吃更要講求正宗 。據小編多次出動 ， 順德區大良華蓋路119號的民信老鋪最值得推薦 ， 除了雙皮奶 ， 還可以順便一嘗其他美食喔 。
【順德地道美食:雙皮奶各地小吃】
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