原料選擇想要面包做出來松軟好吃一定要選擇高筋面粉，高筋面粉的蛋白質含量高于或等于12%、揉出的面團十分柔韌、一般用來做面包，另外可以加兩個雞蛋，蛋白質含量高，筋性強，發酵效果好 。
發酵在打完面團以后，基礎發酵很重要，這是面包松軟的關鍵，面團基礎發酵一般40分鐘左右，使面團組織內部發生酶化，讓面包吃起來回味更好，經過反復三次發酵以后，面包組織會被改變，最后一次發酵在60分鐘，發酵完畢后讓面包進入烤箱進行烘烤 。
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烘烤【面包怎么做才松軟好吃 基礎發酵很重要】 面包成功的最后一關，也是非常重要的一關，一般甜面包烘烤溫度在190/170 時間14分鐘左右，適當的烤溫可以促使面包更加蓬松體積變大，也會讓面包內部沒有黏結，口感入口即化，烤好的面包出爐一定要震盤，及時移到面包架子上，防止面包水分回流到面包體內 。
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