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烙素餡盒子的面怎么和竅門 素餡盒子怎么和面

生活百科

1、準備好面粉 ， 加入一勺鹽 ， 并用開水和冷水1：1的比例兌一碗溫水 。
【烙素餡盒子的面怎么和竅門 素餡盒子怎么和面】2、一邊將溫水倒入面粉中 ， 一邊用筷子攪拌面粉成面團 ， 面團要和得稍軟一點 。和好面團后 ， 用濕布蓋上 ， 放置半小時左右 。
3、一邊等醒面 ， 一邊準備餡料 。
4、韭菜擇好洗干凈 ， 放在一旁晾干 。雞蛋打散 ， 加入少許白胡椒粉和鹽 ， 攪拌均勻 。
5、鍋內多放些植物油 ， 燒熱后淋入雞蛋液 ， 一邊淋一邊用筷子快速劃散 ， 蛋液都凝固后關火 ， 并用鍋鏟將雞蛋鏟碎 ， 盛在碗里放涼待用 。
6、晾干的韭菜切成碎段 ， 倒入香油攪拌 ， 香油可以放多一點 ， 油少的韭菜盒子烙好后會發干 。
7、把晾涼的雞蛋倒在用香油拌好的韭菜里 ， 攪拌均勻 ， 再撒上鹽調味 。
8、把醒好的面團取出來揉一會 ， 揉至面團表面光滑 ， 再蓋上濕布放十分鐘 。
9、將再次醒好的面團揉成周長約3CM的棍形 ， 切成長約4CM的面劑子 ， 按扁后用搟面杖搟成薄圓面片 。
10、將拌好的韭菜雞蛋餡堆放在面片的一半上 ， 再將另一半合上 ， 將邊壓緊 。注意餡不要放太多 ， 以免漏出來 。
11、平底鍋刷上一層油 ， 將包好的韭菜盒子擺放在鍋里 ， 開中小火 ， 蓋上鍋蓋 。
12、當韭菜盒子朝上的這一面鼓起來時 ， 翻面 ， 繼續蓋上鍋蓋烙五分鐘 。
13、五分鐘后加入少許清水 ， 蓋上鍋蓋繼續烙 。

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