豆角餡餃子用生豆角還是熟豆角豆角餡餃子餃子一般建議用熟豆角或者焯過水的豆角 。因為豆角的水分比較大，用普通的鹽殺水的方法，并不能把豆角的水分全部殺出 。生豆角不太容易包制，包好后的餃子煮后容易露餡 。
【豆角餡餃子用生豆角還是熟豆角】 生豆角不太容易成熟，煮好后豆角容易反生，吃起來咯吱咯吱的，影響口感和食欲 。
而且生豆角中含有毒素，它學術名為“皂素”，是一種毒蛋白來著，一旦不小心攝入，就會造成腹瀉、嘔吐等等癥狀，嚴重者則昏迷休克 。然而豆角內部的豆子，含有另一種叫做“紅細胞凝集素”的物質，也對人體有害 。
2、選用四季豆 。如果是用四季豆做餡，那就要注意一點，四季豆一定要煮熟了再放入餡中，因為四季豆毒性很大，做餡包餃子不易熟透，做餡前必須提前焯水，大火煮，而且還煮的稍微熟一些，一般6成熟就可以，這樣用它包餃子，餃子還要煮熟透，焯水的豆角必須過涼水，這樣豆角的口感更好 。
豆角餡餃子的做法1、把備好的豬肉末放入碗中，加入調味料充分攪拌均勻，靜置腌制10分鐘 。
2、豆角清洗干凈并摘去頭尾、撕去老筋，放入沸水鍋中并同時加入少許食用鹽，快速的焯水至豆角斷生后撈出，迅速放入冷水中泡涼，待完全冷卻撈出來控水瀝干并擠去豆角內部多余的水份 。
3、處理好的豆角放在砧板上，用刀剁成稍微粗一點的豆角碎，或是切成豆角小丁粒，再次的擠去豆角內部的水份后放入腌制好的豬肉末中，同時加入適量的植物油再次的攪拌均勻，做成“半熟半生”的豆角餡料 。
4、把做好的豆角餡料靜置，腌制15分鐘左右就可以開始包餃子了 。
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