1、制作食材：老母雞、老抽、料酒、生抽、腌雞粉、生姜、洋蔥、干沙姜、胡蘿卜、香菇 。
2、準備上一只新鮮的老母雞，將其清洗處理干凈后，放在一個大盆里，然后往里倒入一些開水，燙一燙雞皮，讓雞皮肉質收縮，口感更加緊實嫩滑 。
3、把兩邊的雞皮都燙收縮以后，就可以控干水分撈出來，開始對其進行腌制 。先倒入一大勺的老抽上色，并下手涂抹均勻，把雞皮每一處都抹上老抽 。
4、接著往里倒入一勺料酒去腥增香，一大勺的生抽提鮮，再來上一包腌雞粉，大概50克左右，再繼續下手把雞肉里里外外都涂抹均勻 。
5、這里要多按摩一會兒，使其更好的上色，入味均勻，注意雞肚里面也不要忘記了，大約按摩上五分鐘左右即可，放在一邊腌制一個小時 。
6、雞肉腌制時間里，我們要準備一些料頭，一塊生姜切成姜片，再來四分之一個洋蔥，將其切成小塊，另準備幾片干得沙姜，裝碗待用 。
7、接著準備一小個胡蘿卜，將其去皮清洗干凈后，切成滾刀塊，再準備幾個干香菇，將其泡發清洗干凈后，擠干水分待用 。
8、雞肉腌制好以后，把剛剛準備好的香菇和胡蘿卜，以及幾片洋蔥裝到雞肚中去，讓雞肉吸收一些蔬菜的味道 。
9、然后用牙簽把雞肚子給封起來固定住，接著準備一個電飯鍋，往其底部鋪上一些姜片，洋蔥片，以及干沙姜片，再將整只雞放進去，腌雞的料汁也給它一起倒進去 。
10、所有食材準備好，蓋上蓋子，啟動快煮鍵，煮制30分鐘，在煮的過程中，可以舀料汁往雞身上淋一淋，中途給它翻面一到兩次，使其受熱均勻，成熟度一致 。
【空氣炸鍋烤雞怎么制作方法 窯雞怎么制作方法】11、30分鐘后，用筷子戳一戳雞肉最厚的地方，如果沒有血水出來，代表雞肉就熟了，將其取出來，放在盤子里面稍微放涼，就可以切塊進行食用了 。
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