【制作食材】豆腐 ， 鯉魚 ， 白菜 ， 粉絲 ， 姜片 ， 蒜片 ， 蔥段 ， 食鹽 。
1、準備好的粉絲 ， 我們需要提前用溫水對其進行泡發 ， 泡發時間控制在半個小時左右 ， 等粉絲被泡好以后 ， 將其控干水分 ， 撈入碗中備用即可 。鯉魚則需要將其用清水清洗干凈 ， 然后用小刀把鯉魚肚中的黑膜刮掉 ， 那層黑膜是鯉魚腥味重的最主要原因 ， 一定要將其弄掉 ， 然后往鯉魚中加入兩大勺的料酒 ， 并用手將其涂抹均勻 ， 讓鯉魚腌制上15分鐘 。
【鯉魚湯的做法又白又濃 清燉鯉魚湯怎么做又濃又白】2、起鍋熱油 ， 往鍋中加入一小勺食用油 ， 等到油溫三成熱時 ， 把腌制好的鯉魚下入到鍋中 ， 開小火對其進行煎炸 ， 在此過程中 ， 每隔兩分鐘對鯉魚進行翻面一次 ， 直到鯉魚被炸至兩面金黃時 ， 將其控干油分撈出備用 。（鯉魚入鍋進行熬燉之前 ， 先對其進行煎炸 ， 是非常關鍵的一個步驟 ， 這樣就能保證熬出來的鯉魚湯濃又白 。）然后準備適量的白菜 ， 將其清洗干凈 ， 并切成大塊狀備用即可 。
3、準備一個砂鍋 ， 往砂鍋中加入半鍋的清水 ， 然后把準備好的鯉魚放入到砂鍋當中 ， 以及備好的姜片 ， 蒜片 ， 還有蔥段 ， 并開小火對其進行慢燉 。魚湯被熬制濃白色以后 ， 把準備好的豆腐將其切成長方塊 ， 并加入到魚湯當中 ， 用小火煮上5分鐘 ， 再把粉絲和白菜加入到鍋中 ， 并蓋上鍋蓋煮上5分鐘后 ， 一道香味十足的鯉魚粉絲豆腐湯 ， 就可以出鍋進行食用了 。
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