1. 首頁 > 生活百科 > >

【糯米可以做什么菜】糯米家常菜做法大全

生活百科做什么

糯米可以做什么菜：糯米蒸排骨材料：豬肋排500克 ， 長糯米100克 ， 鹽1/2小匙 ， 生抽1大匙 ， 蠔油2大匙 ， 豆腐乳1塊 ， 花生醬2小匙 ， 雞精1/4小匙 ， 姜片3片 ， 大蔥片3片 ， 五香粉1/16小匙 ， 芝麻香油1大匙 ， 玉米淀粉1大匙 。
做法：
1、排骨斬成100mm長度 ， 在肉的表面割上幾刀以方便入味 。
2、長糯米用冷水提前浸泡一晚 。
3、取一大碗 ， 在碗內放入鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 豆腐乳 ， 花生醬 ， 雞精 ， 五香粉 ， 芝麻香油 ， 蔥 ， 姜調勻 。
4、放入排骨并用手抓勻 ， 最后加入一大匙玉米淀粉拌勻 。
【【糯米可以做什么菜】糯米家常菜做法大全】 5、將腌好的排骨包上保鮮膜 ， 移入冰箱冷藏3小時以上 ， 能腌制過夜更入味 。
6、將提前浸泡好的糯米瀝干水份 ， 加入少許鹽調味 。
7、在排骨表面均勻的粘上一層糯米 ， 用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上 。
8、盤子上刷上一層薄薄的植物油 ， 將粘好的排骨排放在盤子上
9、蒸鍋上放入水 ， 水開后放入排骨 ， 加蓋大火蒸90分鐘 ， 蒸排骨的時間比較長 ， 中途可能要往蒸鍋里加一次水 ， 以免水燒干了 。
10、出鍋后 ， 在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可 。
小貼士：
1、要讓糯米和排骨不分離 ， 得在腌排骨的最后加一些干淀粉 ， 讓排骨表面裹上薄薄的一層粉 ， 增加糯米的粘合性 。在放排骨的盤子上要刷上一層油 ， 這樣底部的糯米才不會粘在盤子上 。
2、糯米必需提前泡水過夜 ， 讓糯米多吸收些水份 ， 這樣蒸起來才軟 ， 吃起來才不會干干的 。
3、這道菜最好選用的糯米最好是長糯米 ， 長糯米的口感比較軟 ， 不像圓糯米那么Q 。
2、把肉剁成肉末;胡蘿卜 ， 木耳 ， 香菇都用食物料理機弄成碎丁備用 。
3、炒鍋里放適量油 ， 把肉末炒香 ， 再放蘿卜丁 ， 香菇丁 ， 木耳丁下去翻炒 。
4、炒得差不多了就把糯米倒下去 ， 加適量鹽 ， 不斷翻炒 ， 炒到糯米有點透明 ， 七八分熟的時候就可以起鍋 。
5、豆腐泡用小刀割開 ， 把炒好的糯米釀進去 。
6、釀好的糯米豆腐裝盤 ， 上鍋蒸30分鐘左右 ， 直到糯米軟了 ， 熟了就可以啦 。
2、豬肉剁碎 ， 加入雞蛋 ， 鹽 ， 雞精 ， 黑胡椒粉 ， 白砂糖 ， 香油 ， 少量水 ， 一個方向攪拌均勻 。
3、加入姜末 ， 蔥碎 ， 攪拌均勻 ， 直到肉餡上勁 ， 靜置半小時以上 ， 讓肉餡充分入味 。
4、泡好的糯米控干水分 。
5、胡蘿卜去皮 ， 切薄片 ， 用來當丸子底托 ， 也可以用土豆 。如果嫌麻煩 ， 可以在蒸屜上刷一層油直接蒸 。
6、取一小勺豬肉餡放手心 ， 盡量搓圓 ， 再放入糯米中滾幾下 ， 使其均勻的裹上一層糯米 ， 取出再稍微的整一下形 ， 盡量圓一些 。
7、放在胡蘿卜片上 ， 剩余的肉餡按此步驟依次做好 。

相關經驗推薦