1. 首頁 > 生活百科 > >

【豆瓣醬做什么菜好吃】豆瓣醬家常菜的做法

生活百科做什么

豆瓣醬做什么菜好吃：水煮牛肉 材料：瘦牛肉200g，萵筍尖2根，黃豆芽150g，蒜2個，姜1小塊，郫縣豆瓣醬2大勺，干淀粉2勺，花椒面適量，干辣椒面適量，雞精少許，花椒小半把，菜籽油水300ml 。
做法：
1、牛肉洗凈，切成約四五厘米長、2.5厘米寬的薄片，放入干淀粉，少許鹽和雞精抓勻 。
2、姜切片;蒜切末;萵筍尖連根帶葉子切厚片，然后再切成6cm左右長度的小段 。
3、把萵筍，和黃豆芽分別在滾水里煮一下，煮好后，撈出瀝干水 。
4、把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗里 。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面 。
5、鍋燒熱后倒油，油要偏多點 。是平時炒菜的2--3倍 。油七分熱時，放入姜片煸炒 。
6、馬上再放進花椒粒，炒兩下后放入豆瓣醬，翻炒幾下，爆出香味 。
7、放少許雞精，加水，待水煮開后，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去，放完后，迅速劃散，變色后馬上關火 。
8、連湯帶肉倒進鋪了蔬菜的大碗里，撒一層干辣椒面，再將蒜末鋪一層 。
【【豆瓣醬做什么菜好吃】豆瓣醬家常菜的做法】 9、鍋洗干凈，燒熱后，倒入菜籽油，油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面，再撒一層花椒面 。
10、吃的時候，用筷子翻兩下即可 。
小貼士：
1、牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳 。從部位來看，應選擇牛后腿之類的部位的肉最佳 。
2、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老 。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋里，變色就馬上關火 。
3、因為豆瓣醬有咸味，所以我就沒放鹽了 ?？谖吨氐目稍俜劈c 。
4、最后潑油是關鍵，不要省略 。
做法：
1、雞翅清洗后，用廚房紙擦干水分 。
2、所有的調料混合，抹到雞翅上，提前腌制會更入味 。
3、烤箱預熱華氏390度，攝氏200度，雞翅推進去烤25分鐘以上即可 。
3、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個芡汁 。
4、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用 。
5、原鍋放少許油，胡羅卜先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油 。
6、下蔥姜蒜末和其他配料一起炒熟，再下肉絲一起翻炒均勻 。
7、最后倒入兌好的小碗汁炒均勻即可 。
小貼士：做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少 。

【豆瓣醬做什么菜好吃】豆瓣醬家常菜的做法

文章插圖
豆瓣醬做什么菜好吃：大盤雞 材料：雞，土豆，洋蔥，青椒，干紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，醬油，鹽，料酒，啤酒，味精 。
做法：
1、雞肉切塊;土豆削皮滾刀塊;青椒切塊，洋蔥切塊 。
2、鍋里燒水，水開之后放2片姜，料酒，2?；ń泛碗u肉，1分鐘后撈出 。
3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香，放入姜蒜 。
4、聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒 。
5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，再把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒 。
6、倒一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻 。
7、繼續煮燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜，湯汁控制在你需要的程度，最后加味精或者雞精即可 。
小貼士：按照菜譜上這么放土豆的話，土豆口感偏軟綿一點，因為煮的時間久一些 。如果不喜歡吃土豆很軟，土豆不要放的太早 。

相關經驗推薦