13、鹽水脫澀 燒開水冷卻至常溫，并加入適量的鹽，然后將柿子倒入鹽水中，用壇子密封起來，5天左右可以脫掉澀味 。鹽水的比例是50:1 。
14、保鮮劑脫澀 保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，再加適量水 。
使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升 。處理后柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期 。
15、烘柿子脫澀 將柿子放在木通或者是烘室中，放上幾天，讓柿子軟熟，就可以有效的去除澀味 。
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美食加工法1、糖水柿子 材料：柿子2個、綿白糖80克、水2杯、白朗姆酒或白蘭地1小勺 。
1.將柿子去皮，去籽兒，然后切成8等份 。
2.將綿白糖和足量的水倒入小鍋中，開火，等到綿白糖溶化并且煮沸后關火，將柿子塊放人鍋中，蓋上蓋子 。
3.開中火，沸騰前轉小火，用非常小的火煮10分鐘，將白朗姆酒加進去，關火后冷卻 。裝瓶后，放在冰箱里可以保存4~5個月 。
2、柿子醬 材料：柿子去皮300克、綿白糖150克、檸檬汁1大勺 。
1.將熟軟的柿子去皮，如果有籽兒就去籽兒，然后切成大塊 。
2.將柿子塊放入攪拌機里，打成糊狀 。
3.將柿子糊倒入小鍋中，加入一半的綿白糖，用小火煮5分鐘 。
4.將剩下的綿白糖放進去，再煮5分鐘，加入檸檬汁后關火 。
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吃柿子嘴巴澀怎么緩解1、停止食用 有的柿子經過處理后，也還是會帶有一點點澀味的，若吃的過多，同樣會對舌頭造成刺激，引起舌頭發澀、發麻，此時要立刻停止食用，避免加重嘴巴澀的現象 。
2、趕緊刷牙 柿子吃完澀嘴，主要是其中的鞣酸成分殘留在口腔，而鞣酸有很強的收斂性，可以使舌黏膜蛋白質凝固，麻痹味覺神經而產生“澀”的感覺，此時我們用牙刷刷牙，同時刷以下舌頭表面，去除掉這些物質，能很好的緩解嘴澀 。
3、溫水漱口 然后我們可以立即用溫水漱口，把剩余殘留在口腔中的鞣酸成分徹底清除掉，嘴澀的現象就會很快消失了 。
【柿子怎么去澀 柿子怎么吃才不澀】
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