開胃健脾春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效 。
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降血壓降血糖春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內的多余脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用 。
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增強人體免疫力春筍中的營養素豐富，蛋白質含量充足，有助于增強人體免疫功能，增強體質 。春筍功效這么多，并非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人不宜多吃 。
【春筍的營養價值】
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