1、將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時 。
2、待肉茸沉淀后瀝干水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊 。
3、雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張，將肉茸攤在雞蛋皮上卷成圓卷 。
4、肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼 。
5、晾涼后切成3 毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用豬油抹勻 。
6、將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤 。
【好吃的肉糕怎么做 具體有什么制作的步驟】7、炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成 。
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