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白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎

生活百科胡蘿卜

白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎白蘿卜和胡蘿卜是可以一起吃的 ， 網路流傳的白蘿卜不能與紅蘿卜混吃 ， 是因為白蘿卜中的維生素C含量極高 ， 但紅蘿卜中卻含有一種對抗壞血酸的分解酵素 ， 可以破壞白蘿卜中的維生素C 。
如果只是單看紅蘿卜和白蘿卜本身的營養素去PK ， 謠言或許還說得過去 ， 但是!但是!但是!進入高溫烹調的環境就不是這樣了 ， 高溫烹調本來就會破壞白蘿卜的維生素C ， 也會讓紅蘿卜的分解酶產生變性;另外 ， 屬于水溶性維生素的維生素C本身就很脆弱 ， 像是蔬果保存方式不當、照射太陽光、烹調過久或接觸到空氣 ， 都會造成維生素C的流失或是破壞 ， 所以白蘿卜的維生素C流失 ， 真的不是紅蘿卜的錯 ， 別再怪它了呀 。
白蘿卜的營養功效1、促進消化、解宿醉
【白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎】 白蘿卜含有大量的維生素 C 、 酵素等 ， 可促進腸胃黏膜健康 ， 有助于提升胃的消化能力 。而且維生素 C 可以促進血液循環 ， 再加上白蘿卜富含水分、纖維素 ， 可幫助代謝 ， 加速酒精排出體外 。
2、改善高血壓
白蘿卜富含多種能夠分解淀粉、蛋白質、脂質的酵素 ， 因此有助于減輕消化器官的負擔 ， 讓體內消化吸收的速度更快、更順暢 ， 讓胃部提早清空;而人體內與長壽有關的荷爾蒙和「抗衰老酶」 ， 都是在空腹時更容易被製造 。尤其是脂聯素 ， 能幫助修復血管、預防動脈硬化 ， 還能幫助多余的鹽分排出體外 ， 使血管得到擴張 ， 改善高血壓 。
3、去咳止痰
白蘿卜含有豐富的鐵質與鎂 ， 有治療黏膜疾病的效果 ， 可以幫助止咳、去痰 ， 對于感冒或有支氣管炎的病患很有幫助 。
4、防癌、分解致癌物
白蘿卜含有的糖化酶 ， 不僅可分解脂肪與淀粉 ， 還能分解致癌物—亞硝胺 。含有的木質素 ， 有殺菌、提高免疫力的效果 ， 可幫助提高巨噬細胞的能力 ， 吞噬掉細菌及壞死細胞等 ， 進而增強身體的免疫力、抗癌力 。而芥子油成分可以與多種酶作用 ， 形成具有辛辣味的抗癌成分 。
研究顯示 ， 長期攝取β-胡蘿卜素會減緩認知功能煺化 ， 但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響 ， 仍需進一步研究說明 。
2、抵擋太陽保護皮膚
若罹患先天性紅血球紫質缺乏癥(Erythropoietic protoporphyria ， 俗稱吸血鬼病)等血液疾病 ， 皮膚會對陽光過度敏感 ， 而無法曬太陽 。對于這類的人 ， 攝取β-胡蘿卜素有助于改善癥狀 。另外 ， 有些研究也指出 ， 因為抗氧化的作用 ， β-胡蘿卜素能保護皮膚 ， 及維持皮膚健康 。
3、降低黃斑部病變機率
老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration ， AMD) ， 是現代人容易得到的疾病之一 ， 會造成視覺扭曲 ， 影響視力 。根據學者指出 ， 攝取高劑量的β-胡蘿卜素及維生素C、E、鋅和銅 ， 能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險 。
4、天然防癌功效
根據美國國家癌癥研究所(National Cancer Institute)指出 ， β-胡蘿卜素這類抗氧化物 ， 能夠降低自由基對人體的損害 ， 對抵抗癌癥相當重要 。而一般來說 ， 比起直接補充β-胡蘿卜素補充品 ， 會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素(Phytochemical)和抗氧化物 。

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