蓮子粥的熬法很簡單，可以先用熱水泡軟蓮子，再搭配其他食材一起用慢火熬煮，出鍋前加冰糖或白糖調味即可食用，但是有的人用蓮子熬出來的粥有苦味，這是為什么呢？蓮子熬粥為什么苦蓮子熬粥吃起來有苦味，是因為蓮子中間的胚芽沒有清除干凈所導致的，這種胚芽就是我們所說的蓮子心，它味苦，性寒，含有蓮心堿，一輛新建，甲基蓮心堿，前荷葉堿，荷葉堿，牛角花素，甲基紫堇杷等成分，其中前荷葉堿，牛角花素，甲基紫堇杷等成分帶有苦心，所以蓮心是苦的 。熬粥的時候蓮子中的蓮心沒有去掉，吃起來就會帶有苦味 。
蓮子心怎么去掉1.新鮮的蓮子可以直接掰開，將蓮心取出來，或者用牙簽從蓮子底部將蓮心推出來 。
2.干品蓮子去心的話，可以將蓮子用水泡軟之后，用小刀在蓮子中橫劃一圈之后，掰開蓮子殼，取出蓮子，再用牙簽推出蓮子心 。
蓮子熬粥可以不去芯熬么最好去掉蓮心 。
蓮子心雖然有一定的藥用功效，但是用來熬粥的時候，最好去掉，這樣熬出來的粥才不會有苦味 。
再者，蓮子心性寒，不適宜體質虛寒，胃寒怕冷人群食用，食用過多還容易引起腹瀉腹痛等不適癥狀 。
蓮子紅棗糯米粥材料：糯米100克，蓮子10克，去核紅棗5顆，冰糖適量 。
做法：
1.將糯米洗凈，用水浸泡1小時 。
2.蓮子洗凈后去掉蓮心；紅棗用溫水清洗干凈 。
3.將全部材料放入鍋中，加入適量的水，開大火煮沸 。
4.然后轉小火燜1個小時左右，待糯米粘稠時，加冰糖攪拌融化即可 。
好處：糯米有健脾益氣，調和氣血的功效，蓮子養心安神，紅棗補血益氣，三者一同熬粥適合于準媽媽滋補元氣用 。
金銀花蓮子粥材料：金銀花15g，蓮子10g，粳米80g 。
做法：
1.先將金銀花煎取藥汁，去渣 。
2.蓮子，粳米淘洗干凈 。
3.洗好的蓮子，粳米放入砂鍋中，加金銀花汁，適量開水煮沸，轉小火熬煮成粥 。
好處：清熱解毒，祛濕止瀉，適宜于急性腸炎腹痛，腹瀉，心煩口渴等癥輔助調理 。
注意：
1.中脘痞滿，大便燥結者忌食蓮子 。
2.凡外感前后，便秘，食不運化，氣郁痞脹，剛生產的女性忌食蓮子 。
3.金銀花屬于清熱藥，不能較長時間服用，特別對體質較弱者，長期服用會傷及人體正氣，使原來的癥狀加劇；寒濕型痛經不宜用金銀花 。
蓮子山芋粥材料：糯米100克，蓮子，山芋各60克，白糖適量 。
做法：
1.將蓮子，山芋用水泡軟，沖洗干凈 。
2.糯米淘洗干凈，浸泡2小時 。
3.所有食材一起放入鍋中，加清水煮沸，開小火熬至粥稠，加白糖調味即可食用 。
好處：補腎安胎，適宜于孕早期女性食用，有助于預防先兆流產，并增加營養 。
【蓮子熬粥為什么苦 蓮子熬粥的做法大全】
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