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冬筍怎么存放 冬筍怎么存放不會爛

生活百科飲食指南

只是世上愛筍之人 ， 也有偏心 ， 冬筍豐腴鮮美 ， 而春筍質樸清新 。冬筍的時節馬上就要來了 。冬筍怎么存放冬筍同其它鮮貨一樣 ， 存放不當 ， 容易失去水分 ， 使肥嫩、鮮美的冬筍變得干癟質老 ， 燒出的菜也就失去應有的味道 。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法 ， 可以選用：
1).沙藏法：取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶 ， 底部鋪2-3寸厚的濕黃沙 ， 將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中 ， 然后將另一部分濕沙(以不粘乎為度)倒入并拍實 ， 濕沙要埋住筍尖2—3寸 ， 然后將箱(桶)置于陰暗、通風處 。采用這種方法 ， 可以貯存30--50天.最長可達2個月以上 ， 而且冬筍的保鮮效果比較好 。
【冬筍怎么存放 冬筍怎么存放不會爛】 2).封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只 ， 將無破損的冬筍放入 ， 并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊;或取不漏氣的塑料袋 ， 裝筍后扎緊袋口 。這種方法也能保鮮20—30天左右 。
3).蒸制法：將冬筍剝殼洗凈 ， 個大的要對半切開 ， 放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以后撈起 ， 攤放在籃子里 ， 掛放在通風處 ， 可以保鮮1—2周 。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍 。
挖冬筍怎么挖1、掃蕩式 掃蕩式其實就是順著竹鞭挖 ， 這樣就是累 。竹葉選黝黑的 ， 越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大 。這時可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的范圍內看看有沒有浮起的綠的竹根 ， 如果有 ， 就可沿著竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下 ， 就會有筍了 。如果沒看到有浮根 ， 那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去 ， 筍尖也就露出來了 。至于竹葉泛黃的竹林 ， 我勸你別費太大力 ， 這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高 。
2、精作式 精作式要看看眼力 。會挖的人一挖一個準 。首先找竹葉較黝黑的 ， 先看竹子的尾端的朝向 ， 在尾端的朝向處找 。最重要的是找到土地有凸起 ， 或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍 ， 這時就要小心了 ， 如果挖了一會沒有 ， 也不要灰心 ， 可以挖的更深更廣點 ， 除非是有新竹根 ， 不然定是筍了 。
如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了 ， 90%是新生的竹根 ， 對于竹根一般是不傷害它的 。這種方法省力但非眼力好的 ， 效率也不高 。用這種方法時別為了省力而省力 ， 也得勤挖 ， 那就行了 。
苦的冬筍能吃嗎苦筍本身帶有苦味 ， 是可以吃的 ， 是沒有毒的 。所以 ， 愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮 ， 但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹筍的話 ， 是有可能導致身體出現不適癥狀的 ， 比如消化不良等癥狀 。
魚香筍絲食材：冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒
做法：
1.里脊肉切絲 ， 加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制;
2.冬筍切絲、加鹽焯水;
3.蔥姜蒜熗鍋 ， 放肉絲滑散后 ， 加入筍絲;
4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡 ， 大火收汁;

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