冬季來臨 ， 本就是山里挖筍的好季節 。冬筍 ， 夏季孕育夏季長大 ， “性情”隨和 ， 可葷可素 ， 可湯可菜 ， 古有“嘗鮮無不道冬筍”只嘆 ， 贏得了“素食第一品”的美譽 。冬筍可以保存多久【冬筍能保存多久 冬筍可以保存多久】 如果不處理的話冬筍可以儲存半個月左右 ， 如果用泥沙養護還可以養到一個月左右 。冬筍可利用多種做法做成餐桌上的許多種美味佳肴 ， 下半年無論大小喜事 ， 銀魚冬筍、冬筍炒肉、炒肚片都是不可缺少的主菜 ， 在平時農家人把冬筍剁碎炒蛋 ， 也是一樣垂涎欲滴的下飯菜 。
冬筍能放冰箱冷凍嗎若不能即食 ， 買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽 ， 再放入冰箱中冷藏 。想要保存好筍的營養價值 ， 同時讓它的口感更好 ， 就要存放好 ， 冬筍的存放主要是防止水分丟失 。未沾水的筍片 ， 用密封的容器裝起 ， 放入冰箱冷凍保存 。或者用一個大的保鮮袋 ， 記得將保鮮袋口系緊 。筍片如果沾水了 ， 再冷凍保存 ， 筍肉容易凍壞 ， 并且在之后取食時也不是很方便 。
冬筍應該怎么保存1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里 ， 灑點水 ， 然后用蓋子等密封口部 ， 放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長 。
2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器 ， 先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子 ， 然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里 ， 疊放完畢后 ， 再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子 ， 再給容器蓋上蓋子密封 ， 把容器放在陰涼通風處 。此法可儲存2個月左右 。
3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切) ， 疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽 ， 疊放完后灌入涼開水 ， 直至沒過冬筍10厘米以上 ， 然后用石頭等重物壓住冬筍 ， 不讓冬筍露出水面 ， 密封口部 。這種方法可以把冬筍保存一年以上 ， 需要食用的時候 ， 就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時 ， 然后靜置冷卻 ， 冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里 ， 找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍 ， 不讓冬筍露出水面 ， 然后密封口部 ， 這樣的方法可以把冬筍保存一年左右 ， 食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。
5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時 ， 然后撈起來清水沖一下 ， 再裝在保鮮袋里 ， 放進冰箱速凍保存 ， 也可以曬干或是晾干收藏 ， 食用的時候清水泡發即可 。
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