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菠蘿醬的制作方法 菠蘿醬怎么吃最好

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菠蘿中的致敏物質主要是“菠蘿朊酶”，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性；浸過鹽水的菠蘿口感也更好 。菠蘿醬的制作方法
做法一 原料：菠蘿一個(買一個稍微大一點的)、白糖60克，檸檬汁3滴，鹽一茶匙 。
做法：
1、去市場買回一個大菠蘿，菠蘿削皮不好操作，我一般是現場看水果攤主削好了，帶回家的 。
2、去掉頭部和尾部，用清水清洗一下菠蘿，因為怕削皮操作的時候有灰塵 。
3、將菠蘿果肉切成塊，不用太小 。
4、將切好的果肉放入盆里，加入適量的清水，放入一茶匙的鹽，浸泡15分鐘 。
5、將果肉洗干凈，放入破壁機杯體重，打成細膩的果泥 。
6、將果泥倒入不粘鍋中，倒入三滴檸檬汁，如果家里有鮮檸檬最好了 。如果沒有可以用檸檬汁代替 。
7、倒入適量的白糖，小火慢慢熬 。這個過程不要著急哦 。
8、熬醬的過程因為菠蘿含水量大，會濺出鍋外，一定要小心操作，以防燙傷 。期間要用硅膠鏟不斷的翻動醬汁，以防粘鍋 。
9、最后將菠蘿醬炒至水分變干，變得黏稠，而且醬的顏色加深，果香四溢就大功告成 。
10、將菠蘿醬晾涼后，放到煮好控水的瓶子里，隨吃隨取特別方便呢 。
做法二 原料：菠蘿一個、白糖100g、麥芽糖100g、涼水適量、檸檬汁兩三滴
做法：
1、菠蘿在買的的時候可以讓店主幫忙去皮，買回家的菠蘿洗凈 。
2、把菠蘿切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁 。
3、在菠蘿上撒上白糖進行腌制，放入冰箱冷藏室 。一般我是上午腌制，晚上熬煮 。大概四到六個小時 。
4、腌制好的菠蘿會出一部分水，這個糖水不要扔掉哦 。
5、加入涼水，上鍋煮，中大火，大概六七分鐘后，水開，鍋表面就會浮現白色沫子 。這時需要用過濾網把白色沫子撈走 。
6、然后再小火煮，大概煮五六分鐘后放入麥芽糖，調制均勻 。
7、讓菠蘿醬冷卻，放涼了之后滴兩三滴檸檬汁 。
8、裝瓶 。(一般瓶子都是用熱水燙過之后，晾干再用)
做法三 用料：菠蘿2個(去皮1400克)、冰糖220克、檸檬汁、半個或一個、食鹽3克
做法：
1、菠蘿去皮，在鹽水中浸泡10分鐘后，簡單沖洗掉鹽水，菠蘿切開，取中間的菠蘿心，再取四分之一菠蘿放料理機打成泥，這部分大概500克 。
2、其余菠蘿切成小塊，盡量切得小些，因為菠蘿在熬制過程中果肉不易碎 。
3、切時會流出許多菠蘿汁，不要浪費，連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內，加入檸檬汁，開始熬，初期很多菠蘿汁，這就需要小火慢慢熬了 。
4、大概50分鐘，這期間必須看好鍋，很容易糊，熬到粘稠，上層沒有液體時關火 。
5、晾涼，裝瓶 。
菠蘿醬怎么吃最好配面包 用自制菠蘿醬配面包也特別好吃!平時在購買全麥的切片面包以后，可以取一片面包擺放在桌子上，然后再取適量的自制菠蘿醬，直接涂抹在面包片的表面，涂抹均勻以后可以直接吃，也可以在它上層再蓋一片面包，直接夾著菠蘿醬吃，這時會讓本來沒有什么味道的全麥面包，有一種酸甜的菠蘿香氣 。
做壽司 自制菠蘿醬用來做壽司也特別好吃!平時在制作壽司時，可以把米飯和其他配料準備好，在制作壽司卷以前，盡入適量的菠蘿醬在米飯上，然后把壽司做好切成小塊，再放在盤子中，再上層再擠上一些菠蘿醬，然后用叉子直接叉著吃就可以 。
做沙拉 用自制菠蘿醬制作沙拉也特別好吃，特別是在制作蔬菜沙拉時，可以把準備好的紫甘藍和其他蔬菜用沸水焯燙，然后再用冷水降溫，去掉水分以后直接加入自制的菠蘿醬進行調味，可以讓做好的蔬菜沙拉，味道特別誘人 。這里用菠蘿醬代替沙拉醬會讓沙拉的味道更好，而且會讓沙拉的熱量更低，人們食用以后瘦身減肥，保持身材 。

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