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香菇有什么作用與功效 香菇的營養價值

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【香菇有什么作用與功效 香菇的營養價值】香菇是常見的食用菌,是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱 。野生菌于秋、冬、春季采收，栽培菌多在冬、春季采收，主產于浙江、安徽、江西、福建、兩湖、兩廣、四川、云南、貴州等地 。香菇有什么作用與功效香菇味甘，性平，具有扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒的功效，可用于正氣衰弱、神倦乏動、納呆、消化不良、盜汗、水腫、麻疹透發不暢、蕁麻疹、毒菇中毒 。
香菇有什么營養價值鮮菇除含水85-90％外，固形物中含粗蛋白19.9％，粗脂肪4％，可溶性無氮物質67％，粗纖維7％，灰分3％ 。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸 。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為補充氨基酸的首選食物 。

香菇的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜于體質虛弱、癌癥、高血壓病、高脂血癥、麻疹透發不暢者 。
忌:①脾胃寒濕氣滯者禁食 。②香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石，因此香菇不宜與河蟹同食 。③香菇不宜與番茄同食，因香菇能破壞番茄中的類胡蘿卜素,降低營養價值 。
香菇的食用方法香菇可炒、煮、燜食用 。鮮品以炒食為主 。干品菌香味更濃郁，可蒸，可燜，常搭配雞、豬手等，適宜于正氣衰弱、神倦乏力、納少、消化不良、盜汗、水腫、貧血、佝僂病、高血壓病、高脂血癥者 。香菇也是廣東人煮齋必不可少的材料 。
浸泡香菇不宜用冷水，因為香菇含有核酸分解酶，只有在80*C的熱水中浸泡時，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸 。
香菇蒸雞 原料:香菇50g,子雞500g，生姜1塊，白砂糖、食鹽、生粉、生抽各適量 。
做法:用熱水浸泡香菇,剪去香菇柄的木質部分;將子雞斬件，加生粉、生抽、鹽、糖等調好味;將香菇與雞肉、生姜片同置于碟中，蒸20分鐘即可 。
香菇的食療方 1、治盜汗:香菇15g，酒酌量，燉后調白糖服 。(源自《福建藥物志》)
2治麻疹不透:香菇柄15g，桂圓肉129 。(源自《福建藥物志》)
水煎服 。
3、治誤食毒菌中毒:香菇(干品) 90g 。水煮熟，食之 。(源自《中國藥用真菌》)
4、治水腫:香菇(干品) 16g，鹿銜草、金櫻子根各30g 。水煎服，每日2次 。(源自《中國藥用真菌》)

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