1、備料：雞爪、紅干辣椒、蔥、姜、八角，清洗干凈 。姜切片；蔥切段 。
2、雞爪清洗干凈之后去掉指甲，然后放水里浸泡20分鐘左右，去去血水 。
3、把雞爪和冷水一起進鍋，放一勺料酒，大火燒開四分鐘左右，撈出涼水過一下，然后瀝干水備用 。
【鳳爪鹵菜怎么做 做風爪的方法】4、熱鍋控干水加入花生油燒熱，放入八角、蔥、姜煸炒出香味 。
5、再放入干辣椒繼續炒片刻，然后加入蠔油、醬油，繼續煸炒兩分鐘左右 。
6、加入水，水能沒過雞爪就可以了，放入一勺雞粉、兩勺白砂糖，蓋上蓋子大火燒開，小火煮15分鐘 。大火收汁，就可以了 。
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