怎樣做肉丸子好吃又松軟竅門肉丸子怎么做才好吃 _生活百科

1、準備用料。豬肉、白菜、干筍片、食鹽、料酒、花椒粉、淀粉、雞蛋、蔥姜、醬油。
2、將豬肉改刀切成小塊后，剁成肉餡，加適量食鹽、蔥姜末、醬油攪拌均勻。
3、白菜只選用白菜葉，改刀剁碎。泡好的干筍品提前過熱水焯一下，剁細。
4、將所有食材放在一起，加適量花椒粉、一個雞蛋攪拌均勻后，加一丟丟淀粉抓勻。
5、起鍋燒油，油溫六成，將肉餡從虎口擠出，用手或者勺子挖下，放入油鍋，中火開炸。
【怎樣做肉丸子好吃又松軟竅門肉丸子怎么做才好吃】6、炸制定型，變色即可控油撈出，然后升高油溫，復炸一次，炸制外表金黃，即可控油撈出即可。