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青椒和鱈魚腸怎么做的 青椒和鱈魚腸怎么做

生活百科

1、食材：鱈魚（純肉）200克，蛋清1個，淀粉20克 。
2、鱈魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥 。
3、鱈魚洗干凈后，擦干水分，否則會干擾最后稀稠度 。
4、滴幾滴料酒，加入20克淀粉攪勻 。攪打2分鐘，成品會蓬松松軟很多，當然如果你不喜歡過度蓬松的口感，不要攪打了 。
5、想做“鱈魚芝士腸”，要放芝士或者奶酪的話，這里可以放了，不影響其他食材的量 。
6、放入裱花袋 。
7、錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鱈魚泥 。
8、鱈魚泥偏稀，不是很稠 。這跟雞蛋清大小、淀粉量相關 。
9、裹起來，兩端擰緊 。
10、放入鍋中冷水上鍋蒸15分鐘 。
【青椒和鱈魚腸怎么做的 青椒和鱈魚腸怎么做】11、成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好松軟的口感 。

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