苦瓜的苦味，是由于它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱解毒的功效 。如果不去掉苦味，估計大部分人都難以下咽的，太苦了，那么苦瓜怎么做不苦且好吃？焯水想讓做好以后的苦瓜，不苦又好吃，可以把新鮮苦瓜洗凈，以后從中間切開，再把它中間的瓜瓤挖掉，然后把苦瓜切成薄片在鍋中放適量，把苦瓜片放在沸水中焯2~3分鐘，取出以后過冷水降溫，然后再需要去涼拌或者炒食就能讓苦瓜的苦味去掉很多 。
冷藏把新鮮苦瓜冷藏以后再吃，它的苦味就會變淡，而且它的口感會變得更加脆嫩，想吃苦瓜的時候可以把它洗凈，以后切成片狀，直接放入冰箱的冷藏室，兩小時以后取出再放入自己喜歡的調味料，把它調成涼拌菜，然后就能吃，這時做好的苦瓜既不苦又好吃 。
醮食醬料苦瓜是一種可以直接吃的鮮嫩蔬菜，但直接吃的時候它的苦味比較重，想讓它的苦味變淡，可以準備一些面醬或者辣椒醬等具有濃郁風味的醬料，用苦瓜直接去暫時這些醬料再吃，那時就會發現苦瓜的苦味變淡了很多，而且能品嘗到醬料的濃郁香氣 。
腌制【苦瓜怎么做不苦且好吃 怎么炒苦瓜不苦】 把新鮮苦瓜洗凈以后切成片狀放在大碗中，放少量食用鹽腌制，把腌出來的水全部倒掉，然后再用清水把它洗凈，準備適量辣椒在炒鍋中放食用油，加熱后把辣椒炒肉鍋炒香，再把處理好的苦瓜入鍋快速翻炒，炒好以后的苦瓜一點也不苦而且香辣可口特別好吃 。
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