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秋葵和茄子能一起炒嗎 怎么做秋葵炒茄子

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茄子和秋葵是非常有營養的食物 ， 也是夏天我們常吃的 ， 那么茄子和秋葵能一起吃嗎？茄子和秋葵怎么炒好吃呢？下面我們一起來看看吧！秋葵和茄子能一起炒嗎茄子和秋葵能一起吃 。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。秋葵富含蛋白質、維生素及礦物鹽、鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素;兩者在營養成分上并不沖突 ， 是可以一起吃的 。但要注意的是 ， 茄子和秋葵都屬于寒性的食材 ， 不宜多吃 。
怎么做秋葵炒茄子用料：秋葵9根、茄子1個、蒜末4瓣、鹽3克、生抽1勺、小尖椒3只、小青椒1只
做法：
1、小尖椒 ， 青椒 ， 蒜瓣洗凈混和切末 。
2、茄子 ， 秋葵洗凈切成自己喜歡的形狀 。
3、油鍋燒熱把茄子炒軟 ， 加點生抽或者老抽上色 。
4、將茄子放一邊 ， 用剩下的油炒混合的辣椒和蒜 ， 炒香以后再混合一起翻炒 。
5、放入切好的秋葵炒兩分鐘加鹽 。
6、再將所有食材一起翻炒加入少量雞精出鍋 。
茄子變色怎么回事茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質 ， 它見到氧氣之后 ， 就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應 ， 產生一些有色的物質 。反應時間越長 ， 顏色越深 ， 從紅變褐 ， 從褐到黑 。
1、淡鹽水浸泡
【秋葵和茄子能一起炒嗎 怎么做秋葵炒茄子】

將將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡 ， 在臨烹制時撈起并瀝干 ， 就不會變色了 。
2、多放油
炒茄子時 ， 最好適當多放油 ， 加些花椒或蒜片炸香 ， 放入茄子不斷翻動 ， 在快熟時再放鹽和蒜調味 ， 再加入少量白醋或番茄丁 。這樣炒出的茄子不變黑 ， 味道又濃香可口 。這是因為 ， 油多的時候 ， 茄子一下鍋就被油包裹住 ， 首先就隔絕了空氣 。

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