2.青 ， 紅椒去籽切成細長條 。
3.炒鍋燒熱 ， 放入油燒至六成熱 ， 倒入茄子 ， 青紅椒炒片刻倒入漏勺 。
4.炒鍋留少許油 ， 放入蒜泥 ， 姜末 ， 蔥花煸香 。
5.倒入茄子 ， 青紅椒 ， 烹入黃酒 ， 加少許水及調味品 ， 翻炒幾下 。
6.用濕淀粉勾芡 ， 淋麻油 ， 即可裝盤 。
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