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如何蒸饅頭松軟好吃 蒸饅頭一般蒸多少分鐘

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饅頭是平時最為常見的主食，其味道香甜，質感松軟好吃，但很多人自己做的饅頭總沒有買的那么好吃蓬松，這其實是做法上除了問題，想要蒸出松軟好吃的饅頭，以下關鍵訣竅一定要學會 。選好面粉做饅頭都知道要用面粉，但面粉的使用也是有講究的，如在超市里面看到面粉品種有：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，這三種不同的面粉，分別對應做不同的美食，而蒸饅頭所需要的面粉一定要用中筋面粉，因為帶有一定的筋力才能蒸出松軟好吃的饅頭，如果選擇高筋面粉就很難蒸出松軟的饅頭 。
把握面和水的比例一般做饅頭的話一斤面粉需要半斤水來和面，水的多少可能根據使用面粉吸收水的情況來控制，只要和出來的面團軟硬適中就可以，千萬不要面團過硬或過稀，都可能影響到饅頭最終的發酵效果，另外如果是在夏天做饅頭的話用冷水和面就可以了，如果是在秋冬季節需要用溫水，水溫控制在大約30度就最適宜發面 。
掌握酵母的比例酵母是發酵面團，使饅頭蒸出來松軟好吃的膨松劑，其用量多少也是有規定的，一般一斤面粉里面加入大約5g酵母粉就可以了，最多加入10g酵母粉，如果加入的酵母粉太多了蒸出來的饅頭就會發酸了，而少了則不會變得松軟 。
另外如果大家想要面團快一點的發酵可以在和面的時候加入適量的白糖，這樣不僅蒸饅頭的速度更快，而且饅頭的味道也會更加香甜好吃 。
找準合適的發酵溫度用酵母發面，最適宜發酵的溫度是25-28℃，在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，因此將面團放在溫度20-30℃的環境中發酵是最合適的，一般溫度適宜的話，可以直接放在室溫密封發酵，但若是在冬天溫度低的時候，建議將面團上面蓋上一層保鮮膜，將裝有面團的盆放到太陽直射的地方讓太陽直射，這樣面團發酵的速度就更快了，當然冬天家里面有暖氣的朋友，也可以將面盆放到暖氣的上面或者直接放到地上發酵，這樣速度也很快 。
二次發酵要做好發酵過度會讓面團失去大部分支撐力，在受熱膨脹之后難以保持穩定，最后就泄氣塌陷了；而沒發好的面團受熱就變成了好像死面餅子似得狀態，因此做饅頭發面要做好二次發酵過程 。
第一次發酵 時間大約是40分鐘-1小時，發酵程度到2倍大，可以用手指蘸上面粉在面團上戳個洞，如果手指拿開之后，這個孔洞回彈了，就說明發酵的還不夠，如果這個孔洞不僅沒回彈，周圍還跟著場陷下去了，那就說明是發酵過度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時候是剛剛好的 。
第二次發酵 二次發酵大約十分鐘，這個過程可以讓饅頭更松軟、而且結構相對的更穩定、細膩，降低饅頭塌陷縮小情況的發生 。而且這么做可以讓面團的延展性得到更好的釋放，只要時間得當面筋也不會被過度的溶解、扯斷，所以蒸出來的饅頭就更好吃 。
加入適量泡打粉雖然饅頭用酵母也能發酵好，但泡打粉屬于快速發酵劑，而且發酵不受溫度、濕度等環境影響更為穩定，而且泡打粉的化學反應在蒸汽下可以進行快速更徹底的發酵，外面賣的白胖松軟饅頭基本都會放發酵粉，這也是做饅頭的技巧之一 。
蒸饅頭一般蒸多少分鐘大小中等的饅頭大約蒸15分鐘左右 。
如果是小一些的饅頭，一般蒸15分鐘就可以，要是大一些的饅頭最多也不超過30分鐘，通常蒸好的饅頭還要繼續虛蒸兩到五分鐘，這也是根據饅頭的大小來定，可以防止饅頭在蒸熟后回塌 。
家庭做饅頭簡單做法材料：面粉500克、溫水（25-35攝氏度）250毫升、酵母粉2-3克 。
做法 1、用125毫升溫水將酵母粉化開 。

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