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為什么羅漢果有苦味 教你8招挑選甜味的羅漢果

生活百科飲食指南

喝過羅漢果的人就知道 ， 好喝的羅漢果泡出來應該是甜味十足的 ， 讓人喝了嘴里甘甜 ， 這種致甜的主要成分是羅漢果苷 ， 屬于三萜甙類 ， 具有很高的甜度 ， 但也有的人喝了羅漢果是帶有苦味的 ， 這是為什么呢？為什么羅漢果有苦味大家吃了帶有苦味的羅漢果 ， 主要有3個原因：
1、羅漢果未成熟 羅漢果的甜味和很多水果一樣是后熟的產物 ， 也就是說在羅漢果干制的時候羅漢果必須已經經過后熟處理 ， 這樣的羅漢果才會是甜的 ， 有些商家加工的羅漢果沒有經過后熟處理 ， 羅漢果還是生的就進行了干制 ， 這類羅漢果外表上分辨不出來 ， 但是幾乎沒有甜味
2、羅漢果采取恒溫干燥制成 采取低溫脫水干燥羅漢果 ， 顏色金黃更自然 ， 品質最好；保留新鮮原果90%營養 ， 泡出的羅漢果茶淺黃透亮 ， 醇香綿厚 。而采取恒溫干燥羅漢果 ， 接近灰褐色；營養成分減少 ， 泡出的茶有輕微焦苦味 。
3、羅漢果烤焦了 由于羅漢果在加工過程中溫度較高 ， 羅漢果烤焦了 ， 里面也會呈現出黑的的絮狀物 ， 這類羅漢果泡水飲用味道不是很好 ， 也會帶有苦味 。
4、羅漢果已變質 另外羅漢果也是有保質期的 ， 如果干制的羅漢果存放時間過久 ， 或者保存不當造成羅漢果變質 ， 也會出現泡水發苦的現象 ， 這樣的羅漢果就不能吃了 。
羅漢果有苦味怎么辦第1步：看是否變質【為什么羅漢果有苦味 教你8招挑選甜味的羅漢果】 如果大家泡出的羅漢果茶 ， 有苦味 ， 首先我們要看看羅漢果的保質期以及是否是因保存不當而變質了 ， 可以通過看羅漢果的果柄 ， 果肉以及泡出來的水味來判斷 ， 一般來說 ， 霉變的羅漢果 ， 果柄呈黑色 ， 果肉呈白色 ， 泡出來的水有焦味甚至苦味 。
第2步：沒變質可調味飲用 如果發現羅漢果并沒有變質 ， 但有苦味的 ， 你又喜歡喝甜味的情況下 ， 可以加入紅糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物進行調味 ， 若不介意苦味的 ， 可繼續飲用 ， 不影響藥效 。
第3步：變質了不能飲用 若羅漢果有上述變質的現象 ， 那么這樣的羅漢果是不能飲用的 ， 大家不要覺得浪費就喝掉了 ， 否則容易引起腸胃不適 ， 建議重新沖泡過一杯羅漢果 。
如何挑選沒有苦味的羅漢果1、看外形 甜味：如果羅漢果呈現橢圓、O形或者冬瓜形的話 ， 質量是比較好的 ， 也比較甜 。
苦味：若羅漢果的外形是扁圓的 ， 或者出現凹凸不光滑的情況時 ， 說明羅漢果的品質是比較差的 ， 可能是因為不成熟采摘后經過烘烤干時會出現凹陷的跡象 ， 會帶有苦味 。
2、看大小 甜味：中果和大果 ， 基本已經接近成熟或催熟 ， 其品質甜味是差不多的 ， 根據自己所需購買就好了 。
苦味：比較小的羅漢果其售價會比較低 ， 因為小果發育不夠好 ， 成長也不夠成熟 ， 喝起來會帶有稍許苦味 。
3、看顏色 甜味：成熟的已經烘干的羅漢果 ， 其外皮顏色是黃褐色的 ， 泡出來甘甜可口 。
苦味：而不成熟的已經烘干的羅漢果 ， 則呈現的是棕黑色 。若是從死藤摘下的羅漢果 ， 則會呈現淡黃偏白色、死黃色或者是棕黑色 ， 泡出來味道偏苦 。

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