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茄子怎么做好吃

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茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一，在我國有很久的食用歷史，并且食用方法也多種多樣，那么這茄子怎么做好吃呢？西紅柿燒茄子食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水淀粉適量 。
做法：
1.將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊 。
2.炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時 。
3.放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒 。
4.加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻 。
5.放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻 。
6.淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火 。
小貼士：茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味 。
東坡茄子食材：茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，醬油1湯匙，白糖小半茶匙，食鹽半茶匙，辣椒油1湯匙，生粉半茶匙，小蔥1根，食用油適量 。
做法：
1.茄子清洗干凈，去掉蒂 。用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩 。
2.用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現9個小格形成網狀結構 。
3.燒熱鍋，在鍋中倒入少量的食用油，等油三四成熱后，放入切好的茄子墩，小火煎制 。
4.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現焦黃色，把茄子控油撈出 。
5.將鍋里的油繼續燒熱，放入肉末，炒至變色，將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味 。
6.在鍋里到入1湯匙醬油，在放入食鹽和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌，至香味飄出 。
7.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部，將煎好的茄子擺在肉末上面，將炒肉的湯汁倒在盤子里 。
8.放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右 。蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面，將湯汁放在鍋里，大火加熱將湯汁燒開，適量的水淀粉，放入鍋里，用鏟子朝一個方向攪拌，直到湯汁濃稠，關火即可 。
9.將做好的芡汁淋在每個茄子上即可 。
蒜泥茄子食材：茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、香油、雞精、鹽、香醋 。
做法：
1.將茄子用淡鹽水清洗干凈后，撕成長條 。
2.撕好的茄子，放在籠屜上蒸制，直到能用筷子扎透即可 。
3.晾涼后隔碗用冰塊拔涼，蒜切成蒜泥，準備一個干凈的碗，放入蒜泥、鹽、生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻 。
4.將做好的調料汁放在晾涼的茄子上，放在切成圈的辣椒圈點綴即可 。
醬燒茄子食材：茄子500克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜10瓣，淀粉適量，食用油500克(實耗75克)，甜面醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙 。
做法：
1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用 。
2.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出 。
3.鍋中留底油，把蔥、 姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水 。
【茄子怎么做好吃】 4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成 。
涼拌茄子食材：原料：長茄子2個，紅辣椒1個，大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量 。
做法：
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；
2.紅椒去蒂及子洗凈，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調料，制成味汁 。

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