【新鮮冬筍為什么是苦的 新鮮冬筍為什么是苦的甜的】冬筍的味道是非常鮮美的，而且含有豐富的粗纖維素，鈣，鐵，磷以及維生素，對于身體健康的幫助是很大的，但是新鮮的冬筍吃起來有時候會有苦澀味，這是為什么呢?新鮮冬筍為什么是苦的新鮮的冬筍里面含有非常豐富的草酸，這種物質是導致冬筍出現苦澀味的主要原因，還會造成嘴麻情況出現 。一般袋裝冬筍是經水煮熟的，不會有明顯澀味，可以直接入菜 。
冬筍去澀味最好方法焯水 把新鮮的冬筍皮剝掉后切成片狀，然后將其清洗干凈，放入鍋里面煮，水燒開后煮一刻鐘左右，然后再把冬筍撈起來，放到清水里面浸泡，每隔三小時換一次清水，如果筍片切得比較薄的話，那么一般一天左右就可以食用了，不過冬筍切成的片比較厚，那么需要兩天左右，通過這種方式可以將冬筍的澀味去除掉 。
黃酒浸泡 用黃酒來浸泡冬筍的話，也是可以將澀味去除的 。可以把新鮮的冬筍剝皮后切成片狀，然后放入黃酒中浸泡5分鐘左右，浸泡結束后再用清水對其進行沖洗，沖洗干凈后，澀味基本就祛除了，做出來的菜肴不會有澀嘴的感覺 。除了用黃酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，這對于去除冬筍存在的澀味有顯著的效果 。
鹽漬除澀味 除了選擇用上述介紹的這兩種方法來去除冬筍澀味以外，還可以選擇用鹽漬來去除冬筍的澀味 。前面的步驟是一樣的，也是把新鮮的冬筍剝皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食鹽浸漬四個小時左右后，把鹽水倒掉，最后用清水對冬筍進行沖洗，沖洗結束后再放入清水中浸泡每兩個小時更換一次水，通常一天左右冬筍的澀味就可以完全去除了，這種方法是比較簡單也是比較常用的 。
什么病不能吃冬筍冬筍是屬于寒性的一種食物，而且粗纖維素含量比較高，如果過度食用的話會造成消化不良 。因此如果腸胃出現了一些病癥的話，那么一定要注意不可以過量的食用冬筍，否則的話有可能導致病情更加的嚴重 。出現胃出血，肝硬化的病人要尤為注意，這類患者平時應該要忌口冬筍 。
此外對于脾胃虛弱，出現哮喘的人也要注意不要多吃冬筍，盡量做到不吃 。
冬筍是什么竹子長的冬筍其實就是毛竹的筍，在立秋后毛竹的根莖在地下萌發出來的一種筍芽 。冬筍非常的脆嫩可口，而且它的采摘只要合理得當的話，是不會影響到它的繁殖的 。通常在冬至以后，立春之前進行采摘冬筍是非常恰當的時機 。
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