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手工香蔥牛扎餅干做法 手工香蔥牛扎餅干怎么做

生活百科

1、材料：小麥面粉100克，食用油15克，白砂糖20克、酵母粉1/2勺子(2.5ML)，水45克 。
2、油酥餅：玉米粉50克，無鹽黃油26克，鹽3克，新鮮小香蔥12克 。
3、最先將水油性皮膚的全部調料混和在一起，用勁的揉十多分鐘，直至搓成光潔的面糊 。將面糊蓋上保鮮袋或濕抹布，放到溫暖的地區開展發醇 。
4、當面粉發酵到二倍大就發醇好啦(發酵時間依據溫度的不一樣而不一樣，40分鐘到1個三十分鐘)，發醇好的面糊用手壓出氣體，再次搓成環形并松馳15分鐘 。
【手工香蔥牛扎餅干做法 手工香蔥牛扎餅干怎么做】5、然后制做油酥面團 。小香蔥切割成盡可能細的碎屑，無鹽黃油切一小塊隔水加熱或用微波爐融化成液體 。玉米粉、融化的無鹽黃油、蔥末、鹽混和在一起 。
6、用勁的搓揉一會兒，直至變成面糊(一開始可能會較為散，用勁的搓揉一會兒后就能結團了 。假如確實不可以結團，可以多加上一些融化的無鹽黃油，切忌放水) 。
7、將松馳好的水油性皮膚面糊按扁，將油酥面團徹底包到水油性皮膚面糊里邊 。
8、包裹后，收邊朝下放到砧板上，用保鮮袋蓋上，再松馳15分鐘 。
9、砧板上撒一些小麥面粉去膠，將面糊用搟面棍 搟改成正方形 。
10、將搟開的面糊兩邊朝正中間折回來，再折起來 。
11、四折好的面糊轉動90°，再搟改成正方形，并再度四折 。
12、歷經2次四折的面糊，搟改成薄厚約0.2CM的正方形 。
13、將不規律的邊緣切除，變成標準的正方形 。用叉子在面片扎穿一些小圓孔，隨后切割成數個小方形 。
14、將切完的方形曲奇餅干坯放到烘烤盤上 。每片曲奇餅干中間空出一些間隙 。在曲奇餅干上噴一些水，放到溫暖的地區發醇25分鐘上下，直至曲奇餅干薄厚變為原先的1.5倍-2倍 。放進加熱好300F的電烤箱，烤10分鐘 。

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