1、工具/原料：雞蛋兩枚、瑤柱一枚、青豌豆、蔥花、鹽、豉汁、黃酒、橄欖油、清水 。
2、先用開水煮熟豌豆撈出備用 。
3、瑤柱洗凈倒入3克黃酒，浸泡片刻 。
4、旺火上籠蒸10分鐘 。
5、蒸瑤柱的時候準備調料，往碗里倒3克蒸魚豉汁 。
【瑤柱羹制作方法 瑤柱羹制作方法介紹】6、然后在炒菜的手勺里倒入少許橄欖油炸香蔥花 。
7、把炸香的蔥花趁熱倒入豉油碗里備用 。
8、把蒸好的瑤柱從鍋中取出，用湯匙碾碎 。
9、把瑤柱碾壓成茸，取出五分之一備用 。
10、然后把大部分瑤柱連同蒸瑤柱的湯汁一并倒入一只大碗里，再把兩枚雞蛋打在碗中 。
11、在碗里加入100ml的清水攪打均勻 。
12、然后把攪打好的蛋液倒入燉盅，蓋上燉盅的蓋子，上籠旺火蒸10分鐘 。
13、蒸10分鐘后打開蓋子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑤柱絲，再蓋好蓋子蒸兩分鐘取出 。
14、在蛋羹上澆上蔥油豉汁便可食用 。
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