【干鍋蟹的制作方法 干鍋蟹做法介紹】1、螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊 。
2、洋蔥，蔥姜切絲，萵筍胡蘿卜山藥切條備用 。
3、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘 。
4、油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃 。
5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好 。
6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬 。
7、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下 。放料酒，生抽，糖，半碗開水 。
8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽 。小火燜十分鐘 。出鍋放味精即可 。
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