【面包用什么面粉 面包選擇面粉方法】1、做面包用高筋面粉 。
2、高筋面粉中富含蛋白質 ， 能使面包富有彈性 ， 并且有嚼勁 。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮 ， 烤出來的面包外邊酥脆 ， 內里層次豐富 。制作蛋糕使用低筋面粉 ， 家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉 。
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