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干香菇泡久了有毒嗎 香菇在什么情況下有毒

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干香菇也是平時常吃的干貨制品，需要提前浸泡才能吃，但很多人把握不好干香菇的浸泡時間，不知道泡久了的干香菇有沒有毒呢？干香菇泡久了有毒嗎可能有毒 。
干香菇本身無毒，不過新鮮的香菇中原本含有細菌，只是經過干燥處理后，水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢，但當泡發后，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，而且隨著水分含量和溫度的升高，香菇里的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多，同時容易產生一些有毒有害的物質，可能沒辦法通過烹飪完全消除，因而干香菇泡久了繼續食用可能會帶來一些健康風險 。
香菇在什么情況下有毒變質發霉的情況下會有毒 。
香菇是日常生活中比較常見的一種菌類食物，本身是無毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他發霉變質的食物放在一起，導致交叉感染，出現發霉變質的現象，那么這樣的香菇會因滋生大量的細菌和黃曲霉素出現變質現象，繼續食用有食物中毒的風險 。
干香菇泡多久不能吃了【干香菇泡久了有毒嗎 香菇在什么情況下有毒】 超過24小時的干香菇不能吃 。
一般干香菇用冷水浸泡也只需12個小時就能泡發好，泡好的香菇要盡快瀝干水分，然后放入冰箱冷藏，延長其保鮮時間，否則香菇非常容易滋生細菌，出現變味變質的現象，通常干香菇泡的時間超過24小時就不能再吃了，一是長久的浸泡香菇營養流失較多，口感較差；二是香菇可能已經變質了，繼續食用對健康不利 。
干香菇怎么泡發才快一般用常溫水浸泡個頭較小的干香菇，通常需要10個小時，而體積較大的則需要12個小時以上，而用溫熱水浸泡干香菇，可縮短至1-2小時，如果采取一些小技巧的話，浸泡干香菇的話，可能只需要3-5分鐘，適宜少量干香菇的泡發 。
材料：45攝氏度左右溫水、密封盒一個、白糖少許 。
做法 1、首先把水燒開，用冷水兌成30度左右的溫水 。如果家里沒有溫度計，用手摸著感覺有點溫溫的、不太熱，這樣就大概是30度了 。
2、把香菇表面的塵土沖掉，然后放進密封碗里，不用放滿，放到一半的高度就差不多了 。
3、在碗里加入一勺白糖，適量淀粉，倒進30度左右的溫水，沒過香菇，將密封盒蓋上 。
3、接著用雙手左右上下用力搖晃密封盒3-5分鐘之后，飽滿松軟的香菇就泡好了 。
原理 白糖能起到改變水分子的滲透壓，增強干香菇的吸水能力，使干香菇更快泡發，同時白糖還能鎖住香菇中的鳥苷酸物質，減少營養流失；而淀粉具有較強的吸附性，可吸附干香菇上的灰塵及雜物，泡好的香菇會比較干凈 。

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