夏天和面后用濕布蓋上 ， 烤20分鐘左右 。 冬天最好是晚上揉好面團 ， 用濕布蓋好 ， 第二天早上再用 。 另外 ， 冬天可以一次揉兩天面團 ， 放在那里用濕布蓋上 。 不會變酸的 。
搟湯圓的皮還有一個秘訣 ， 就是一定要搟成0.5mm左右的薄片 ， 尤其是千萬不要超過1mm ， 否則出來的皮不夠透明薄 ， 看不到里面的餡也不吸引人 。
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