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第六步 。 鍋內留少許底油 ， 放入花椒粒炒香 ， 撈出變色的花椒粒 ， 再放入姜片、柿子椒、蔥段炒香 。 (花椒籽炒香后一定要撈出來 ， 不然吃在嘴里會很苦 ， 成品有小黑點也不好看 。 )
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第七步：加入炸好的蝦球 ， 翻炒均勻 。 把它們倒進蝦球里 ， 放在碗里煮 。 用大火翻炒 ， 再翻炒至醬汁濃稠 。
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第八步 。 加入炒好的腰果 ， 再次翻炒均勻 ， 湯汁基本包裹在食材上 ， 然后關火 。
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裝盤食用 ， 色澤鮮艷紅潤 ， 蝦球入口滑嫩 ， 味道酸甜咸鮮微辣 ， 適合家宴配酒、配餐 。
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小貼士：
1.腰果很容易炸和糊 。 它們必須用冷油在鍋里慢慢煎 ， 微黃時就可以撈出來 。 剩余的熱量會使腰果變脆 。
2.腰果必須放在最后 ， 以保持松脆的味道 。
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