1.準備食材：
準備適量干木耳、黃花菜 ， 用清水浸泡 ， 切成小塊、小塊備用 。
準備一塊豆腐皮 ， 排成長條 ， 疊在一起 ， 切成菱角片備用 。
準備適量金針菇 ， 清洗干凈 ， 打散 ， 從中間切開 。
準備一些菠菜 ， 切成段備用 。
準備一小塊牛肉并切割
。
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2.把食材焯一下水：
鍋內燒水 ， 水燒開以后把木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇一起倒入鍋中 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 焯水30秒鐘倒出來快速用涼水沖洗幾下 ， 控水備用 ， 焯水主要是為了去除食材中的異味 。
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3.開始烹飪：
鍋內加少許底油 ， 倒入番茄和蔥花煸炒一會兒 ， 把番茄炒碎、炒出沙 ， 加入適量的清水 ， 倒入牛肉丁 ， 加入老抽3克提色 ， 食鹽3克 ， 雞粉4克 ， 胡椒粉2克攪拌化開調料 ， 湯汁燒開以后轉小火 ， 邊攪拌邊倒入適量的水淀粉 。
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湯汁再次燒開以后撇去鍋中的浮沫 ， 把雞蛋攪散淋入鍋中 ， 蛋花全部飄起來以后倒入陳醋10克 ， 香油5克 ， 放入菠菜、蔥花和香菜段稍微燙一下即可出鍋 ， 一道酸爽開胃的家常雞蛋湯就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的雞胸肉 ， 先切成薄片再切成細絲 ， 切好以后放入盆中加入一勺食鹽 ， 少許料酒去腥攪拌均勻 ， 打入一個蛋清均勻裹在肉絲上面 ， 再抓入一點干淀粉用手拌勻 ， 腌制10分鐘 ， 淀粉能夠鎖住雞肉中的水分 ， 吃起來更加嫩滑 。
準備一小把金針菇 ， 把根切掉用手打散 。
準備一顆上海青 ， 切成細絲 ， 和金針菇放在一起 ， 放在清水中洗干凈 。
切點蔥花、木耳絲 ， 把剩下的半個雞蛋打散 ， 等會用來漂蛋花 。
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2.把雞絲滑煮一下：
鍋中水燒開以后放入腌好的雞絲 ， 快速用勺子攪散讓雞絲均勻受熱 ， 水燒開以后打去鍋中的浮沫 ， 把雞絲倒出來用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 這一步主要是為了去除雞絲上的雜質 ， 以免煮出來的湯不夠清澈 。
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3.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后放入蔥花爆香 ， 倒入適量的開水 ， 家里有雞湯的話放雞湯味道更加鮮美 ， 把雞絲放入鍋中 ， 加入食鹽3克 ， 雞粉2克攪拌化開調料 ， 湯汁燒開以后 ， 把金針菇、上海青、木耳絲放入鍋中稍微燙一下就可以了 。
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煮至湯汁再次沸騰 ， 把鍋中的浮沫撇干凈 ， 勾入一點水淀粉增加湯的濃度 ， 把蛋液淋入鍋中 ， 雞蛋全部飄起來的時候就熟了 ， 撒上蔥花 ， 一道清淡營養的金針菇雞絲湯就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量的紫菜 ， 掰散放入碗中 ， 再抓入一小把蝦米 ， 用清水泡上去除上面的雜質和鹽分 。
準備番茄一個 ， 清洗干凈 ， 打上十字花刀放入開水中燙一會兒 ， 燙破皮以后把外皮剝干凈 ， 切成番茄丁備用 。
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