隨著春天的到來 ， 養生也進入了黃金期 。 經過一整個冬天的禁錮 ， 我們的脾胃也需要吃一些溫熱的食物來慢慢調理 。 這時候小米粥就成了最好的選擇 。
我經常跟我媽說 ， 做飯的時候 ， 別忘了先煮點小米粥 。 春天多風而且干燥 。 多喝點小米粥暖暖身體和胃 ， 胃就會舒服 ， 這樣一整天都有精神去上班 。
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小米粥雖好 ， 但要做得又香又稠又油可不容易 。 這五個技巧尤其重要 。 喝了20年小米粥 ， 現在才知道正確的烹飪方法！難怪米油以前沒煮過 ， 也不香 。
老一輩人最有經驗 。 我爸大半輩子都在種地 。 用他的話說 ， 陳米不如新米 ， 更別說小米了 。 即使是新鮮的小麥粉也比陳年的小麥粉好 。 老小麥粉蒸出來的饅頭沒有新的好吃 ， 黑而不壯 。 扯遠了 ， 來說說小米：
小米粥要熬出油來 ， 首要條件是：選擇當年的新鮮小米 。 陳釀小米放置太久 ， 香氣流失嚴重 ， 根本熬不出米油 。
新鮮小米怎么選？
1.看：鮮小米色澤金黃 ， 顆粒飽滿 ， 色澤鮮艷不暗沉 。 這小米是煮出來的 ， 營養高 ， 香味濃 。
2.觸摸：購買前觸摸和刮擦 。 越干燥越好 。 如果感覺潮濕 ， 不容易存放 ， 容易發霉變質 。
3.氣味：新鮮小米有很濃的米香 。 稍微近一點就能聞到 。 反之 ， 氣味質量不好 ， 要小心 。
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【小米飯的家常做法？小米能做米飯不，幾分鐘搞定知識點！】如果你想煮一口好吃的小米 ， 那就別費勁了 。 先把小米從柜子里拿出來 ， 在水里泡半個小時 ， 讓小米充分吸水膨脹 。 在這個加熱過程中 ， 米油很容易釋放出來 ， 米粥也很容易煮到粘稠 。 同時可以減少烹飪時間 ， 節省燃氣 。
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第三招：沸水煮 。
泡好的小米放在水里煮 ， 熱氣會讓小米盡快開花 ， 米油自然出來 。 很多人煮小米粥 ， 之所以湯量少 ， 油煮不出來 ， 是因為鍋在冷水下面 。 冷水慢慢加熱 ， 過程有點類似“溫水煮青蛙” 。 小米的能量沒有被激發出來 ， 自然就失去了活性 。
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煮小米粥中間加水是最忌諱的 ， 一定要提前加水 。 1: 8的米水比是最好的 ， 也就是一份泡好的小米加8倍重量的水 ， 這樣濃度剛好 。
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如果你的小米粥煮了十幾八分鐘 ， 我就忍不住說：“你白喝了幾年小米粥 。 ”當然 ， 我沒有嘲笑的意思 ， 只是很可惜 。 畢竟小米粥最精華的部分 ， 沒有40分鐘到1小時是出不來的 。 大火煮 ， 小火煨 ， 煮的時候要勤攪拌 。 加熱均勻 ， 米油就能熬出來 ， 小米粥就能達到濃郁香滑的口感 。 喝好的小米粥不用擔心 。 如果靜置10分鐘以上 ， 會自動形成一層米油 ， 這也是小米粥最營養最精華的地方 。
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如果喜歡原味小米粥 ， 可以直接煮 。 如果想更有營養 ， 還可以加入一些時令蔬菜和雞絲 ， 味道更好 ， 更健康 。
1.首先我們準備食材：新鮮芹菜一把 ， 挑一點嫩芹菜葉 ， 放盆里洗干凈；小米提前用清水浸泡半小時 ， 充分吸水膨脹；將半根胡蘿卜切成丁；將雞肉切成細絲；將姜切成姜末 ， 將蔥掰碎 ， 切蔥備用 。
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