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3.然后把浸泡好的大蒜撈出來 ， 用干凈的毛巾擦干上面的水分 ， 再放在有陽光的地方晾一下 ， 一定要頭朝下晾 ， 把水分全部控出來 ， 這是做腌糖蒜的第一要素 ， 保證原料干燥無水 。
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4.下面 ， 是做腌糖蒜的第二要素 ， 所有的鍋具器皿都要保持無生油、無生水 ， 把鍋用洗潔精多刷兩遍 ， 洗凈以后加入清水 ， 放入食鹽、冰糖 ， 先把冰糖熬化 ， 冰糖的具體用量還要根據蒜的多少而定 ， 但是要保證熬出來的汁甜味要比咸味重一點 。 冰糖全部熬化以后關火 ， 倒在無水無油的干凈盆中晾涼 。 料汁完全晾涼以后再倒入白醋 ， 當然用香醋、米醋都可以 ， 白醋的話腌出來更潔白亮麗 ， 白醋的量以嘗出來酸頭為基礎 。
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5.然后把晾干水分的大蒜 ， 放入干凈的壇子里面 ， 再倒入調好的腌料汁 ， 注意料汁的量一定要沒過大蒜 ， 腌出來味道才一致 ， 最后淋入高度白酒封口 ， 用保鮮膜密封一下蓋上蓋子 ， 放在陰涼干燥處密封腌制10到15天就能食用了 。
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6.腌透的大蒜 ， 每一個蒜瓣都浸滿料汁 ， 爽脆清甜、絲毫不辣口 。
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