榨菜是中國代代相傳的傳統食品 。 通過后續的研究和總結工作， 對傳統技術進行了改進， 從作坊式操作到工業化生產， 從肩并肩操作到半機械操作， 從口頭和心連心的指導， 靈活掌握到書面材料的教學 。 這些都使涪陵泡菜產業不斷發展創新， 提高了生產技術水平和產品質量， 培育出了烏江、玉泉、麻辣姑娘等著名泡菜， 為國家做出了重要貢獻 。 我們要繼承和發展這一寶貴的民族特產， 弘揚中華民族優秀的榨菜文化， 讓榨菜產業繁榮起來 。
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